فطيرة‭ ‬شراب‭ ‬الورد

المكونات
قاعدة‭ ‬الفطيرة

    2‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الدقيق
    رشة‭ ‬من‭ ‬الملح
    ¾‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الدقيق
    ماء‭ ‬مثلج‭ ‬(إذا‭ ‬دعت‭ ‬الحاجة)

حشو‭ ‬شراب‭ ‬الورد

    4‭ ‬صفار‭ ‬بيض
    100‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬السكر
    1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الفانيليا
    40‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬الدقيق
    40‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬النشا
    500‭ ‬ملل‭ ‬من‭ ‬الحليب
    50‭ ‬ملل‭ ‬من‭ ‬شراب‭ ‬الورد
    بتلات‭ ‬ورد

طريقة التحضير

    لإعداد‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة:‭ ‬يفرك‭ ‬الزبد‭ ‬مع‭ ‬الدقيق‭ ‬ومسحوق الكاكاو‭ ‬والملح‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬قوام‭ ‬العجين‭ ‬رمليّاً‭.‬
    يجمع‭ ‬العجين‭ ‬مع‭ ‬إضافة‭ ‬قطرات‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬المثلج‭ ‬إذا‭ ‬دعت‭ ‬الحاجة‭.‬
    يترك‭ ‬العجين‭ ‬ليستريح‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭.‬
    يفرد‭ ‬العجين‭ ‬إلى‭ ‬سمك‭ ‬3‭ ‬مم‭ ‬ويفرد‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬الفطيرة‭.‬
    تخبز‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬180‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬بعد‭ ‬أن‭ ‬تفرد‭ ‬بالورق‭ ‬البلاستيك‭ ‬وتحشى‭ ‬بالفاصوليا‭ ‬الناشفة،‭ ‬ثم‭ ‬تترك‭ ‬لتبرد‭.‬
    لإعداد‭ ‬الحشو:‭ ‬يخفق‭ ‬صفار‭ ‬البيض‭ ‬مع‭ ‬الفانيليا‭ ‬والسكر‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬باهت‭ ‬اللون‭ ‬و‭ ‬قشدياً‭.‬
    يضاف‭ ‬الدقيق‭ ‬والنشا‭ ‬ويستمر‭ ‬في‭ ‬الخفق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬ناعماً‭.‬
    يغلى‭ ‬الحليب‭.‬
    يصب‭ ‬نصف‭ ‬مقدار‭ ‬الحليب‭ ‬على‭ ‬خليط‭ ‬البيض‭ ‬ويخفقا‭ ‬إلى‭ ‬ أن‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬ناعماً‭.‬
    يعاد‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬القدر‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة‭ ‬ويخفق‭ ‬بقوة‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يبدأ‭ ‬بالغليان،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬شراب‭ ‬الورد‭ ‬ويخفق‭.‬
    يصب‭ ‬الحشو‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬مسطح‭ ‬ويغطى‭ ‬بورق‭ ‬البلاستيك،‭ ‬ثم‭ ‬يترك‭ ‬ليبرد‭.‬
    يصب‭ ‬الحشو‭ ‬في‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة‭ ‬المخبوزة‭ ‬ويزين‭ ‬ببتلات‭ ‬الورد‭.‬