فطيرة السجق مع الزيتون الاخضر والخيار المخلل

المقادير:2 باكو من عجينة الكرواسون الجاهزة (باف باسترى)ربع كيلو من السجق الشرقىنصف كوب من المشروم الطازجربع كوب زيتون اخضر مخلل مخلى من البذر< ربع كوب من الخيار المخلل يقطع قطعا صغيرة1 ملعقة كبيرة زبدة2 ملعقة كبيرة دقيقكوب ونصف لبنملح وفلفلالطريقة:< يسخن الفرن على درجة 180< يجهز طبق الفرن ويدهن بالزبد وتدهن الحواف.< تفرد العجينة فى الطبق وترفع من الحواف وتترك حتى يجهز الحشو.< يشوح السجق مع ملعقة صغيرة من الزبد ويترك على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب ثم يضاف المشروم ويقلب لمدة 3 دقائق.< يترك المقدار جانبا وتجهز الكريمة: يقلب الدقيق مع الزبد على النار حتى يتغير لون الدقيق يضاف اللبن البارد  والملح والفلفل ويقلب المقدار حتى يغلظ قوامه.< تضاف الكريمة على خليط السجق ويضف الزيتون المخلل والخيار المخلل ويقلب المقدار.< يصب الخليط فوق العجينة ويفرد باكو العجين الآخر ثم يغطى به الحشو ويغلق من الجوانب< تخفق صفار البيضة مع قليل من الملح والفلفل ويدهن به وجه الفطيرة وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة او حتى يصير الوجه ذهبيا.< تخرج الفطيرة من الفرن وتقطع وتقدم دافئة او ساخنة