طاجن اللحم والمشروم المغطي بالفطير

المقادير كيلو لحم فلتو يقطع مكعبات صغيرة نصف كوب دقيق ملح فلفل بهارات جوزة الطيب 1 ملعقة كبيرة روز مارى طازج او جاف 2 ملعقة كبيرة زبد نصف كيلو بصل قاورما يقشر 1 كوب مشروم 2 كوب مرق لحم او ماء مقادير العجين: 3 كوب دقيق نصف ملعقة صغيرة ملح ربع كوب زبد مقطع 1 كوب ماء مثلج 1 صفار بيض بدهن الوجه

:المقاديركيلو لحم فلتو يقطع مكعبات صغيرةنصف كوب دقيقملح فلفل بهارات جوزة الطيب1 ملعقة كبيرة روز مارى طازج او جاف2 ملعقة كبيرة زبدنصف كيلو بصل قاورما يقشر1 كوب مشروم2 كوب مرق لحم او ماءمقادير العجين:3 كوب دقيقنصف ملعقة صغيرة ملحربع كوب زبد مقطع1 كوب ماء مثلج1 صفار بيض بدهن الوجهالطريقة:.. يخلط الدقيق المنخول مع الملح ويخلط فى العجان الكهربائى ويضاف الزبد بالتدريج ويستمر الخلط حتى يتجانس العجين... يضاف الماء البارد بالتدريج حتى يتماسك العجين ويصبح كتلة واحدة.. يشكل العجين على شكل كرة ويغطى بالورق البلاستيك ويوضع داخل الثلاجة لمدةساعة حتى يستقر... فى تلك الاثناء يجهز اللحم بقطع شرائح صغيرة ويعفر بالدقيق ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب.. يسخن الزبد فى صينية كبيرة ويشوح اللحم على نار مرتفعة حتى يتغير لون اللحم من جميع الجهات.. يرفع اللحم من على النار وفى نفس الصينية يضاف نصف ملعقة زبد ويشوح البصل حتى يصير ذهبيا.. يضاف المشروم الى البصل ويعاد اللحم الى نفس الصينية ويقلب ويضاف الروز مارى ويعاد التتبيل ويضاف المرق اوالماء ويترك خليط اللحم على نار هادئة حتى يتم النضج... يسخن الفرن على حرارة 180 ويوضع خليط اللحم فى طبق فرن او بايركس او صينية.. يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بحجم اكبر من طبق الفرن ويغطى الطبق بالعجين مع التخلص من العجين الزائد بالسكين.. يخرم العجين بالشوكة لعمل ثقوب ويدهن السطح بصفار البيض المخفوق... يمكن تشكيل العجين الزائد على شكل وردات او نصف دوائر وتزيين سطح الطاجن بها وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة او حتى ينج العجين ويصبح لونه ذهبى .. تخرج من الفرن وتقدم ساخنة