ضلوع خروف العيد بالخضراوات

المقادير:
2 كيلو ضلوع خروف
5 ثمرات بطاطس حجم صغير
فاصولياء حسب الرغبة
ثمره جزر مقطع
2 م-ص ملح
جميع انواع البهارات ما عدا القرفة
2 م-ص سمنة
فنجان صغير زيت زيتون
خل تفاح + صويا

الطريقة:
تحضر ضلوع الخروف و قبل غسلها تشق بالطول
و من ثم تفتح ضلوع الخروف من الخارج على شكل طولي حتى تنضج اسرع
ثم تغسل ضلوع الخروف جيدا عن طريق رش الملح و الليمون عليها و تترك لمدة 10 دقائق او اكتر
ثم تغسل جيدا بالماء
و تحضر قطعة قماش
من الافضل ان يكون لونها ابيض
ثم تلف ضلوع الخروف بقطعة القماش حتى تسحب جميع ما فيها سواء اكان ماء او دم
و يتم الضغط بقطعة القماش داخل قطعة اللحم و خارجها لضمان جفافها تماما من بقايا الغسيل
تحضر جميع انواع البهارات و الملح و يوضعوا بقدر
ثم يوضع عليهم الصويا قدر فنجان
و يوضع زيت الزيتون وخل التفاح
و يوضع في قطعة الضلع من الداخل و من الخارج
و يخلط جيدا حتى التأكد من ان جميع الضلوع تتبلت جيدا
يحضر الورق الفضي (القصدير) و توضع طبقة تحت ضلعوع الخروف
ثم توضع البطاطس حول ضلوع الخروف صحيحة بدون تقطيع
و تحضر البازلاء و ننثرها على الضلوع
و يفصل وضع الجزر المقطع داخل الضلوع
و تقدم وبالصحة والهنا,,,,