المكونات

    كيك الجينواز بالشاي الأخضر:
    300 جرام بيض
    200 جرام سكر
    30 جرام ماء
    10 جرام شاي أخضر
    200 جرام دقيق أو طحين
    كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:
    350 جرام كريمة الخفق
    100 جرام صفار البيض
    75 جرام سكر
    15 جرام شاي أخضر، بودرة
    4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
    350 جرام ماسكربوني
    ملون غذائي أخضر
    كريمة الماسكربوني بماء الورد:
    350 جرام كريمة الخفق
    100 جرام صفار البيض
    75 جرام سكر
    15 جرام ماء الورد، بودرة
    4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
    350 جرام ماسكربوني
    ملون غذائي زهري أو أحمر
    كريمة الماسكربوني بالزعفران:
    350 جرام كريمة الخفق
    100 جرام صفار البيض
    75 جرام سكر
    15 جرام زعفران، بودرة
    4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
    350 جرام ماسكربوني
    تويل الفستق:
    100 جرام سكر
    50 جرام جلوكوز
    100 جرام معجون الفستق
    100 جرام زبدة، مذابة
    100 جرام فستق حلبي، مطحون

الإعداد

    1 كيك الجينواز بالشاي الأخضر:
    2 يُخفق البيض والسكر حتى يصل الخليط إلى مرحلة التدلي من الملعقة كالشريط.
    3 يوضع الشاي الأخضر في ماء دافئ.
    4 يُضاف ويُقلب الدقيق بالتناوب مع الشاي الأخضر إلى خليط البيض.
    5 يُخبز الخليط في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
    6 كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:
    7 تُترك كريمة الخفق لتغلي.
    8 يُبيض صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
    9 يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض، ويُمزج حتى يُخلط.
    10 يُعاد إلى القدر ويواصل الطهي حتى يثخن مع مراعاة عدم غليان الخليط.
    11 يُرفع الخليط عن النار، ويُبرد إلى حد ما، ثم يُضاف الجيلاتين والشاي الأخضر، ويُقلب حتى يذوب، ويُترك ليبرد.
    12 عندما يبرد تماماً، يُضاف ويُقلب الماسكربوني.
    13 كريمة الماسكربوني بماء الورد:
    14 تُترك كريمة الخفق لتغلي.
    15 يُبيض صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
    16 يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض، ويُمزج حتى يُخلط.
    17 يُعاد إلى القدر، ويواصل الطهي حتى يثخن مع مراعاة عدم غليان الخليط.
    18 يُرفع الخليط عن النار، ويُبرد إلى حد ما، ثم يُضاف الجيلاتين وماء الورد، ويُقلب حتى يذوب، ويُترك ليبرد.
    19 عندما يبرد تماماً، يُضاف ويُقلب الماسكربوني.
    20 كريمة الماسكربوني بالزعفران:
    21 تُترك كريمة الخفق لتغلي.
    22 يُبيض صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
    23 يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض، ويُمزج حتى يُخلط.
    24 يُعاد إلى القدر، ويواصل الطهي حتى يثخن مع مراعاة عدم غليان الخليط.
    25 يُرفع الخليط عن النار، ويُبرد إلى حد ما، ثم يُضاف الجيلاتين والزعفران، ويُقلب حتى يذوب، ويُترك ليبرد.
    26 عندما يبرد تماماً، يُضاف ويُقلب الماسكربوني.
    27 تويل الفستق:
    28 في قدر يغلى السكر، معجون الفستق، الجلوكوز والزبدة
    29 يضاف الفستق
    30 تصنع مثل تلات صغيرة على صينية الخبز
    31 تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لتصبح ذهبية اللون