حضرى الكبسة بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور.

المقادير:

كيلو سمك مجفف

- 4 كوب أرز

- 5 حبات طماطم مقطعة مكعبات

- بصلتان مفرومتان

- فصين ثوم مفرومان

- ملعقة صلصة طماطم

- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

- رشة كمون

- رشة فلفل أسود

ملعقة كزبرة

- ورق لورى

- 5 حبات حبهان

- قليل من القرنفل

- رشة فلفل أسود غير مطحون

- زيت

الطريقة:

1 - في وعاء على النار ضعي السمك المجفف وضعي عليه ماء مغلي لمدة نصف ساعة ثم صفيه من الماء وأزيلي القشر عنه.

2 - في وعاء اخر على النار ضعي الزيت والبصل والحبهان الفلفل والقرنفل حتى يحمر البصل ثم ضعي الثوم والطماطم وملعقة من صلصة الطماطم وأتركيها حتى تتسبك الطماطم.

3 - ضعي السمك المجفف وضعي كمية ماء مناسبة وـركيه لمدة عشر دقائق على النار ثم ضعي 4 أكواب أرز وأتركيها على النار حتى تمام نضج الأرز ويقدم.