القاهرة - فلسطين اليوم
المقادير: 2 كوب ونصف من الدقيق المنخول 1 ملعقة كبيرة سكر ربع ملعقة صغيرة ملح 2 صفار بيضه ربع كوب زيت عباد الشمس ربع كوب زيت زيتون كوب الا ربع من الماء للحشو: مقدار من الصلصة البيضاء 1 ثمرة فلفل أصفر تقطع مكعبات 1 ثمرة فلفل أحمر تقطع مكعبات نصف كوب من السباراجوس الطازج أو المعلبات
المقادير:2 كوب ونصف من الدقيق المنخول1 ملعقة كبيرة سكرربع ملعقة صغيرة ملح2 صفار بيضهربع كوب زيت عباد الشمسربع كوب زيت زيتونكوب الا ربع من الماءللحشو:مقدار من الصلصة البيضاء1 ثمرة فلفل أصفر تقطع مكعبات1 ثمرة فلفل أحمر تقطع مكعباتنصف كوب من السباراجوس الطازج أو المعلباتالطريقة:يوضع الدقيق فى العجان الكهربائى ويبدأ الخفق ويضاف السكر والملح... فى وعاء مختلف يخفق صفار البيض بمضرب البيض ويضاف اليه الزيت ويستمر الخفق... يضاف خليط صفار البيض الى خليط الدقيق ويستمر الخفق حتى الحصول على عجينة متماسكة قطعة واحدة... يلف العجين فى ورق بالستيك ويترك داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تستقر ويسهل فردها... يفرد العجين بواسطة النشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسمك حوالى نصف سنتيمتر ويقطع فى حجم قوالب التارت الصغيرة... تجهز القوالب تدهن بقليل من الزيت ويفرد فيها العجين مع الضغط عليه والتخلص من العجين الزائد على الأطراف ويغرس العجين بالشوكة ويمكن استخدام العجين الزائد... يسخن الفرن على درجة 180 درجة ويوضع ورق زبد فوق العجين وترص مجموعة من الحبوب فوق ورق الزبدة وترص القوالب فى صينية وتدخل القوالب فى الفرن لمدة ربع ساعة... فى تلك الأثناء تجهز الصلصة البيضاء بوضع 2 ملعقة دقيق على النار مع ملعقة كبيرة زبدة ويقلب الدقيق قليلا ثم يضاف كوب ونصف من اللبن ويقلب المقدار حتى يغلظ قوامه يضاف ملح وفلفل... تستخرج القوالب من الفرن ويوضع فى كل واحدة قليل من الصلصة ثم ترص قطع الفلفل الألوان والسباراجوس وتدخل القوالب مرة اخرى الى الفرن حتى يستكمل النضج... تخرج القوالب من الفرن وتترك حتى تهدأ وتقدم دافئة.