القاهرة- فلسطين اليوم
المقادير
كوب ماء دافيء
كوبين دقيق ذرة
كوب دقيق ابيض
نصف ملعقة طعام خميرة
ملعة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت
الطريقة :
تخلط المكونات الجافة مع بعضها ثم تضاف اليها المكونات الاخري واحدة تلو الاخري
تعجن جميع المقادير بالعجانة او باليد
تقسم العجينة الي كرات و ترص في صاج او صينية
يغطي الوعاء بقماشة بظيفة باحكام و تترك العجينة لتختمر ساعة او حتي يتضاعف حجمها
تفرد كل كرة علي سطح مرشوش بالدقيق و ترقق العجينة ( بتناقلها بين اليدين) الي اقصي درجة ( احيانا تستخدم مخدة في الترقيق)
يسخن صاج الفرن او طاسة واسعة تكفي لحجم الخبز
توضع عليه العجينة و تترك حتي تظهر فقاعات و تاخد اللون الذهبي
يقلب علي الوجه الاخر حتي يقرب يجف تمام ثم يرفع من علي النار و يترك ليبرد و يمكن حشوه اي حشو مرغوب فيه