القاهرة ـ فلسطين اليوم
المكونات
٢ كيلوغرام من السمك (Red snapper) الحمرا
٣ كوب طحينة
٧ حبةبصل مفرومة
زيت خضار
١ كوب عصير الليمون
١ ملعقة كبيرة ثوم المهروس
الإعداد
1 ينظف السمك من الداخل والخارج ويدهن بزيت الخضار ويوضع في صينية
2 يقلى البصل بزيت الخضار ثم يضاف إلى السمك
3 تخلط الطحينة جيداً مع ربع كوب من الماء قبل إضافتها إلى بقية المكونات. مع الخلط (يضاف المزيد من الماء عند الحاجة)
4 يسكب خليط الطحينة فوق السمك ويطهى لمدة ٣٠ دقيقة في فرن متوسط الحرارة
5 قبل التقديم، يزين الصحن بالصنوبر المحمص وشرائح الفلفل الأحمر.
6 يقدم الصحن مع السطلة وخبر البيتا.
7 معلومة: تعتبر حبوب السمسم المصدر الأفضل للكالسيوم في الطعام ومصدراً ممتازاً للفيتامين إي. تحتوي ملعقة كبيرة واحدة من الطحينة على ١٢٠ ملليغرام من الكالسيوم.