نظراً لحملات التوعية المكثفة التي تحذر من السكر والسمنة وتأثيرهما على الإصابة بمرض السكري يعتقد البعض أن السكر يلعب دور الشرير في النظام الغذائي! حقيقة الأمر أن الإفراط في تناول السكر يشكل تهديداً كبيراً للصحة، لكن من حقائق التغذية الأخرى أن الإفراط في تناول أي طعام يمكن أن يسبب السمنة التي تعتبر أهم عامل يؤدي إلى مرض السكري.

تشير الأبحاث إلى وجود تأثير مباشر للأطعمة السكرية على انتشار مرض السكري أكثر من غيرها. فبحسب التقرير الذي نشره موقع مجلة "تايم" الأمريكية يؤدي تناول 150 سعرة حرارية إضافية من السكر إلى ارتفاع معدل انتشار مرض السكري بنسبة 1 بالمائة، حتى لو تم السيطرة على الوزن وتفادي السمنة، والقيام بأنشطة بدنية.

وقد وجدت دراسة نشرتها مجلة "جاما" لطب الأطفال أن الذين يتناول السكر بمعدلات كبيرة يعانون من زيادة مخاطر الوفاة نتيجة أمراض القلب والسكري، وقد تصل هذه الزيادة في المخاطر إلى الضعف.

يفاقم المشكلة أن منتجات عديدة تحتوي على السكر حالياً، وأحياناً بكميات غير متوقعة.

إليك بعض حقائق التغذية عن السكر:

بعض أنواع السكر أفضل. السكريات المضافة هي أي شيء يضاف إلى الأطعمة من أجل تحسين النكهة، يتساوى في ذلك ملعقة العسل التي تضيفها إلى فنجان الشاي والسكر المضاف إلى الكاتشاب. لكن السكر الموجود بشكل طبيعي في الأطعمة، مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان غير المحلاة هو أفضل أنواع السكر. كذلك تعتبر تحلية المشروبات باستخدام العسل الطبيعي أفضل من السكر الأبيض.

قراءة بيانات التغذية. عند قراءة البيانات المكتوبة على عبوة أحد الأطعمة ينبغي الاهتمام بعدد مصادر السكر، عندما يوجد أكثر من مصدر مثل سكر القصب وشراب الذرة والمالتوز أو الفركتوز، يعني ذلك أن هذا الطعام محلّى بدرجة كبيرة جداً. حسب القوانين الأنواع المذكورة أولاً في الترتيب ذات كميات أكبر، لذلك من الهام قراءة المكتوب وإجراء مسح سريع لها لمعرفة محتوياتها، حتى لو لم يتم ذكر عدد غرامات السكر المستخدم