لانشون الفراخ البيتي

اللانشون البيتي الصحي أصبح ضرورة على كل أم أن تعرف طريقته حتى تحمي أسرتها و أطفالها من مخاطر اللحوم المصنعة التي حذرت منها منظمة الصحة العالمية في تقريرها مؤخرا ..

المقادير :

- ½ كيلو أوراك دجاج مفرومة " أو لحم أو صدور دجاج" 

-  ملعقة كبيرة عسل أبيض . 

- 2 بيضة . 

- ¼ كوب زيت . 

- 2 ملعقة كبيرة دقيق . 

- 3 قطع جبنة مثلثات " أو 3 ملاعق جبنة مطبوخة اكواب بدون نكهة طاغية" . 

- ملح وفلفل أبيض . 

- ملعقة كبيرة بودرة بصل . 

- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم .
 
- رشة جوزة الطيب .
 
-  ملعقة صغيرة بابريكا . 

- رشة كسبرة جافة . 

- رشة بودرة حبهان . 

للحشوة حسب الرغبة:

زيتون أخضر أو فلفل أسود حصى . 

الطريقة:

- في محضرة الطعام، يوضع الدجاج المفروم وكل التوابل ويضرب الخليط جيدا.

- ثم يضاف البيض والزيت والعسل و الجبن ، ويضرب الخليط جيدا.

- ثم يضاف الدقيق ويضرب الخليط جيدا مرة اخرى.

- يوضع الخليط على ورق زبدة، ويوضع الحشو حسب الرغبة، ثم يلف جيدا بورق الزبدة ليشكل رول ويقفل من الجهتين.

- يلف في ورق فويل ويلف جيدا ويقفل من الجهتين.

- يوضع رول اللانشون في بايركس صغير، ثم يوضع البايركس الصغير في بايركس أكبر منه ومبطن بفوطة .

- يملأ البايركس الكبير بالماء المغلي حتى النصف، ويدخل الفرن على درجة 160 لمدة ساعة ونصف .

- ثم تترك لتبرد تماما، ثم تنزع طبقة الفويل، ثم تدخل الثلاجة لتبرد تماما مع مراعاة وضعه في علبة محكمة ، ثم تقطع.

- يلاحظ وجود مسامات مفتوحة داخل قطع اللانشون مثل الجاهز، ولكنه صحي اكثر ومضمون ومغذي.

ملاحظات:

- أوراك الدجاج اطري من الصدور ، ولكن الصدور اقل دسم.

- يراعى غسل الدجاج جيدا قبل فرمه، للتخلص من أي روائح .