دجاج كوردون بلو

المقادير:

    6 قطع صدور دجاج مخلية، وبدون جلد العظم، مقطعة إلى أنصاف
    6 شرائح جبنة سويسرية
    6 شرائح تركى مدخن
    3 ملاعق كبيرة دقيق
    1 ملعقة صغيرة بابريكا
    6 ملاعق زبدة
    ½ كوب مرقة دجاج
    1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
    1 كوب الكريمة المخفوقة الغنية
     

الطريقة:

    دقى صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.
    ضعى شريحة الجبنة وشريحة التركى المدخن على كل صدر فى حدود  ½ بوصة من الأطراف.
    إطوى أطراف الدجاج على الحشو، وإغلقيها بخلة الأسنان.
    إخلطى الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، وغطى قطع الدجاج بالمزيج.
    سخنى الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، وإطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
    أضيفى مرقة الدجاج إلى المقلاة، وخفضى النار وغطى المقلاة، وإتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ولا تكون الصدور وردية اللون ومطهية جيداً.
    أزيلى خلال الأسنان، وإنقلى الصدور إلى طبق التقديم.
    إمزجى نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير، وإخفقى ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تحصلى على قوام سميك.
    صبيه فوق الدجاج  وقدميه دافئاً.