حساء القرع

 المكونات:
 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مع كمية للطبخ 3-4 باوند يقطين مقطعة الى نصفين بدون بذور 8 حبات قرع صغيرة ، بدون بذور واوتار 1 بصلة، مفرومة 3 حص من الثوم ، مفروم 6 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم 2 باقة بقدونس مفرومة ناعمة ( مع كمية للتزيين ) ¼ كوب حليب 2 كوب شراب القيقب أو العسل

الطريقة:
 يسخن الفرن إلى 375 فهرنهايت. في صينية الخبز 9× 13 توضع قطع اليقطين المقطعة الى نصفين بالمقلوب، مع كوب ماء. على ورق البارشمان توضع حبات القرع الصغيرة ، مع قطع العنق الاعلى- وتدهن من الداخل بالقليل من زيت الزيتون. يخبز القرع الكبير لمدة ساعة واحدة ، والقرع الصغير لمدة 30 دقيقة . عندما تبرد، يستخرج اللب من اليقطينة الكبيرة. وتوضع حبات القرع الصغيرة جانبا. مع خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت. في وعاء كبير يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. ثم تقلى كمية البصل والثوم حتى تصبح طرية، حوالي 7 دقائق. يضاف لب اليقطين المطبوخ ، والبقدونس والمرق وتترك لتغلي. تغطى جيدا، مع خفض درجة الحرارة و يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة . اثناء ذلك، تحضر البذور : تنظف البذور وتجفف جيدا. في وعاء صغير نضع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. ثم نضع ورق البارشمان على صينية الفرن ويحمص لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب. يفضل تحميصها على دفعات، يهرس الحساء في خلاط كهربائي أو باستخدام عصا الخلط الكهربائية في الوعاء . يعاد الحساء الى الوعاء ويقلب مع الحليب وعصير القيقب. ثم يترك لينضج مع التتبيل بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة. يقدم حساء القرع، مزينا مع البقدونس والبذور المحمصة .