سلطة الكالاماري

المكونات
    12 حبة حبار صغير كامل، منظف ومغسول بالملح
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مسحوق
    ½1 كوب طماطم صفراء، مقطعة إلى أنصاف
    ¼ كوب بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
    ¼ كوب بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
    1 حبة بصل أخضر، مقطع
    2 حبة أفوكادو كبيرة ناضجة
    ½1 ملعقة كبيرة زعتر الليمون الطازج، مقطع

التتبيلة

    ¼ كوب كزبرة خضراء طازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة
    ¼ كوب عصير برتقال طازج
    ¼ كوب عصير ليمون أخضر طازج
    ¼ كوب صلصة السمك
    2 ملعقة كبيرة سكر بني
    1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
    ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً

طريقة التحضير
 
    يُخلط عصير الليمون والثوم  ورقائق الفلفل الأحمر وصلصة السمك والسكر والملح والفلفل في وعاء مناسب، ويُضاف ويُخفق زيت الزيتون ويُترك جانباً.
    يُتبل الكالاماري بالملح والفلفل ويوضع في صينية خبز مع 2 ملعقة كبيرة من التتبيلة، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
    يُرص الكالاماري على شكل خط مستقيم ويوضع فوقه مقلاة ثقيلة أو قالب قرميد مغلف بورق الألومنيوم. يُشوى لمدة 2 دقيقة تقريباً.
    يُرفع القرميد ويُقلب الكالاماري، ويُشوى لمدة دقيقة واحدة إضافية، ثم يُرفع عن النار، وتوضع الطماطم والبصل في وعاء مع التتبيلة المتبقية، ويُقلب ليُغلف.
    تُغرف الطماطم ومكعبات البصل الصغيرة على الكالاماري ويُضاف الأفوكادو. يُرش الخليط بالأرويجانو.